|
|
Tempura Van Scampi, Zalm En Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor het beslag:
100 g bloem
200 ml ijkoud water
snuifje zout
Voor de spiesjes:
12 grote scampi
400 g zalmfilet
1 paprika
1 mergpompoen (= courgette)
Kruiding:
0.5 eetlepel Herbes de Provance
Piment fort (cayennepeper sterk)
peper en zout naar smaak
Voorbereiding:
Start met het beslag.
Vermeng de bloem met het ijskoude water en het snijfje zout tot een glad mengsel.
Zorg dat dit mengsel altijd koud blijft. U kan het kommetje op ijswater bewaren tot en tijdens gebruik.
De scampi van de schaal ontdoen en het darmkanaal verwijderen.
De zalmfilet in 12 blokjes versnijden.
De courgette en paprika spoelen en elk in 24 stukjes/schijven verdelen.
Minispiesjes maken vb. 2 schijfjes mergpompoen met zalm tussen; 2 stu
Bereidingswijze:
De minispiesje kruiden met herbes de Provance, piment fort en peper en zout naar keuze.
De spiesjes door het koude beslag halen en even het overtollige blag laten aflopen.
Frituren bij 170?C.
Uitkijken bij het uit het mandje halen na frituren: de mergpompoen komt makkelijk vast te zitten tijdens het frituren.
|
|
|